いせいの毎日 ～伊勢伊酒店～

この時期にオススメなワインのご紹介。

レ・シジレイ/ムリニエ
¥3630（税込）

色調は輝きのある黒を含んだ赤紫色で、
ディスクは光沢のあるフランボワーズ。
香りはとても華やかで心地よいです。
黒い果実（カシス、マルベリー、ブルーベリー、ニワトコ）のシロップ煮に、
スミレやほのかなスパイスのニュアンスが混ざり合います。
アタックは生き生きとしていて、
まろやかで滑らかなタンニンを備えています。
新鮮なフルーツやマルベリーのコンポートの味わいから
複雑で豊かな変化が楽しめます。
余韻は、チョコレートやなめし革、葉巻のような風味が広がります。
口中でとろけるようなコクが魅力。

是非ご賞味ください！
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秩父錦辛口純米山田錦

2021.06.13 Sun

オススメ新入荷清酒のご紹介。

秩父錦辛口純米山田錦
720ml ¥1650（税込）

杜氏と呼ばれない、
一人の蔵人が酒質を設計・酵母の選択・麹造り・発酵管理を
任されて本当の辛口純米を目指しました。
自分の醸した酒を世に問うてみたい、
そんな蔵人の夢が実現した最初の一本です。
秩父錦は
「タンク一本＝一人の蔵人が責任もって仕込む」
「仕込総米６５０ｋｇ以下」
「麹は箱麹で手造り」で醸造したもの。　

是非ご賞味ください！
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ポワレ・ビオロジック/リボード

2021.06.12 Sat

この時期にオススメなワインのご紹介。

ポワレ・ビオロジック/リボード
¥1980（税込）

栽培が難しい洋梨を使用した希少なペティヤン。

美味しい洋梨を収穫できるまでには20年かかると言われています。
更に収穫のタイミングを誤れば十分な果汁が絞れず、
収穫後もすぐに破砕しないと腐敗を招いてしまう生産者泣かせと呼ばれる洋梨。
そんな洋梨を更にオーガニック農法で栽培。
生産者の努力と技術が詰まっています。
ガス圧：2.5bar 残糖分：9ｇとやや辛口の味わい。
伸びやかな酸と旨味のある上品な味わい。

是非ご賞味ください！
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美丈夫純米吟醸 CEL-24

2021.06.11 Fri

オススメ新入荷清酒のご紹介。

美丈夫純米吟醸 CEL-24
720ml ¥1650（税込）

今回「美丈夫」として初めて使用となる、
高知県工業技術センターで開発された香り高い酒を造る
人気の高知酵母（CEL-24）で仕込んだ一本が
数量限定で登場！

デリシャスリンゴやライチを想わせる、
華やかでかぐわしい吟醸香。
口に含むと綺麗な甘味と酸味の絶妙なバランスが心地よく舌に感じられ、
後味は美丈夫らしく爽やかな透明感のある余韻で上品にキレていきます。
香りと甘味は高いですが味わいのバランスが良く、
食中酒にも最適な料理の邪魔をしない一本に仕上がっております！

杜氏曰く、
高い香り、酸と甘みとわずかな苦みのバランスが
まるで上質な白ワインを感じさせる仕上がりです！との事です。

是非ご賞味ください！
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Tag:ラーメン Trackback:0 comment:0

たわら餃子とらーめん天天有

2021.06.10 Thu

ラーメン

6/9のラーメン部活動。

たわら餃子とらーめん天天有

3月に神田から移転オープンした新店。
コロナ禍中なので、暫くは昼営業のみ。

Aセット（らーめん+餃子3個）

屋号に「たわら餃子と・・・」と謳うように、
店的には餃子メイン？
たしかに、餃子のインパクトの方が強いです。
モチロン、ラーメンも十分な出来ですが。
ラーメンは、一言で言うなら「ライト家系」。
ベーシックな部分は家系ですが、
スープ・麺、共に大分アッサリと仕上げてます。
しかしこの一杯が、インパクトたっぷりな餃子とよく合います。
餃子は見ての通り俵型で、
一つのボリュームがフツーの餃子の2個分。
餡も肉と野菜のバランスがよく、
ジューシーで、なかなかの逸品。
セットだとかなりのハイコストパフォーマンスです。

次は何処に行こうかな・・・。

シードル・ビオロジック/リボード

2021.06.09 Wed

この時期にオススメなワインのご紹介。

シードル・ビオロジック/リボード
¥1980（税込）

オーガニックで造られる伝統的な造りのシードル。
収穫は手摘みと機械収穫を品種によって選別しています。
使用しているリンゴは約30種のため、
品種ごとの成熟度に応じて9月から11月にかけて収穫。
野生酵母で発酵。りんご本来の旨味を残すため、濾過は優しく行います。
アルコール：4.9％・残糖：4.4ｇ・ガス圧：3.5barの辛口。
リンゴの美味しさがストレートに伝わります。

りんごの美味しさをストレートに感じます。
フルーティーかつ辛口の味わいは食中にも楽しめます。

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鶴齢純米超辛口

2021.06.08 Tue

オススメ新入荷清酒のご紹介。

鶴齢純米超辛口
1800ml ¥3080（税込）
720ml ¥1540（税込）

透明ボトルに水色ラベルという、涼しげなイメージを連想する外観。
控え目な香りに、爽やかな酸味が心地良い、
さっぱりとした第一印象ですが、味の輪郭、
骨太さもしっかりと感じられます。
そして、後味のキレは見事！
「超辛口」の期待を裏切らない爽快感で締めくくられます。
蒸し暑い季節に冷蔵庫でよく冷やして飲む最初の1杯は格別です。

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グレケット・ウンブリア/カンティーナ・ライナ

2021.06.07 Mon

この時期にオススメなワインのご紹介。

グレケット・ウンブリア/カンティーナ・ライナ
¥2640（税込）

イタリア・ウンブリアのオレンジワイン。
クリアな果実、スキンコンタクトのグレケット。
標高約220m。
グレケットは北東向きの区画にあります。
仕立てはグイヨ。
手摘みで収穫後にスレンレスタンクで
約48時間のスキンコンタクトの後にソフトプレス。
野生酵母で発酵。
発酵後はスレンレスタンクで5ヶ月間澱と共に置いた後に瓶詰め。
瓶詰め後、約2ヶ月間落ち着かせてからリリース。
洋ナシや青りんごの果物の香りに加えて
グレープフルーツのような柑橘の爽やかな香り。
クリーンで力強い果実と綺麗な酸のバランスが心地よく感じる辛口。

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富久錦純米原酒梅酒用

2021.06.06 Sun

いせいオススメの
「家庭で漬けるるオリジナル梅酒の原酒たち」Part2。

富久錦純米原酒梅酒用
1800ml ¥3135（税込）

梅酒を作るための純米原酒です。
梅の良さを引き出し、まろやかな味に仕上げるのは、
純米酒に含まれる豊富なアミノ酸やエキス分です。

【純米原酒でつけた梅酒の特長】
◎香り高く透明感がある味わいに。
◎種のえぐみ成分や皮の苦みなどまで抽出しない。
◎出来上がりのアルコール度数が約10％と低く飲みやすい。
◎純米酒ならではのまろやかさやコク、自然な甘みを活かすので糖分を控えめに。

※付属の「おいしい梅酒のつくりかた」を参考に美味しい梅酒を漬けて下さい。
注意点として、梅を洗って水分を拭き取った後、梅に穴をあけないでください。穴をあけなくても、お酒の浸透圧で漬かります。

是非ご賞味ください！
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