銀座 朧月＠銀座
ラーメン部活動番外編。
銀座 朧月＠銀座
半年に一度の、展示会参加の為、有楽町へ。
少し歩いて、数寄屋橋交差点の先の店。
濃厚煮干しつけ麺 中 ¥950
なかなかの濃厚スープ。
このドロッと感は、そうはないです。
器を横にしてもこぼれない？くらいのドロッとスープ。
そんなにドロッとしてるのに、クドさは一切無い優れもの。
麺はこの手のつけ麺によくある太麺で、パキパキではなく、モチっとしたヤツ。
濃厚スープにモチっと太麺がバチっ合い、サラサラサラっと食べちゃいました。
ドロっとの素になってる煮干しの粉や細かく刻んだタマネギ、たまに出会う柚子が
濃厚さと爽やかさのバランスを保ってます。
「塩つけ麺」ってのにもそそられました。
今度きたらそれだな！
次は何処に行こうかな・・・。
銀座 朧月＠銀座
半年に一度の、展示会参加の為、有楽町へ。
少し歩いて、数寄屋橋交差点の先の店。
濃厚煮干しつけ麺 中 ¥950
なかなかの濃厚スープ。
このドロッと感は、そうはないです。
器を横にしてもこぼれない？くらいのドロッとスープ。
そんなにドロッとしてるのに、クドさは一切無い優れもの。
麺はこの手のつけ麺によくある太麺で、パキパキではなく、モチっとしたヤツ。
濃厚スープにモチっと太麺がバチっ合い、サラサラサラっと食べちゃいました。
ドロっとの素になってる煮干しの粉や細かく刻んだタマネギ、たまに出会う柚子が
濃厚さと爽やかさのバランスを保ってます。
「塩つけ麺」ってのにもそそられました。
今度きたらそれだな！
次は何処に行こうかな・・・。
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麺屋 とりくらぶ＠神保町
9/9のラーメン部活動。
麺屋 とりくらぶ＠神保町
目当ての新店にフラれて、近くの？ココへ。
特製らぁめん 白醤油 ¥880+麺大盛り ¥50
白醤油か黒醤油かなやみましたが、鶏出汁がハッキリ解りやすそうな白で。
濃厚ながら、しつこさが無い鶏白湯スープ。
いつまでも飲んでいたい、滑らかな舌触り。
麺は丁度良い太さのストレート麺。
特製ならではの味玉は味付け・半熟具合がバツグン。
チャーシューもかなりいい感じで、トータルバランスが素晴らしいです。
次は何処に行こうかな・・・。
麺屋 とりくらぶ＠神保町
目当ての新店にフラれて、近くの？ココへ。
特製らぁめん 白醤油 ¥880+麺大盛り ¥50
白醤油か黒醤油かなやみましたが、鶏出汁がハッキリ解りやすそうな白で。
濃厚ながら、しつこさが無い鶏白湯スープ。
いつまでも飲んでいたい、滑らかな舌触り。
麺は丁度良い太さのストレート麺。
特製ならではの味玉は味付け・半熟具合がバツグン。
チャーシューもかなりいい感じで、トータルバランスが素晴らしいです。
次は何処に行こうかな・・・。
ひよこプリン＠平井
9/2のラーメン部活動。
ひよこプリン＠平井
8/18オープンのド新店。
ラーメン屋とは思えない屋号。
だけど、どんなラーメン出しそうかは、なんとなく予感出来ます。
なんと、一ノ江にあった人気無化調店「めんやもも」のご主人が
復活して出した店らしいです。
白ラーメン ¥800＋麺大盛り ¥100
「ひよこプリン」って屋号なんだら、
コレがきっと売りでしょう。
着丼して一言「キレイなぁ！」。
さすが元「めんやもも」、見た目にも素晴らしい。
スープは豆乳が効いてるので、ポタージュみたいな円やかさ。
塩味・旨味がバツグンのバランスで、
シットリとしたシルキーな舌触り。
きっとこれも無化調なんでしょう、
コレを無化調で作り上げるのは、あの「めんやもも」さんならでは！
かなりの完成度の高さです。
麺はストレートのやや細麺。
サツマイモが甘さを、パプリカが苦味を、
ナッツが香ばしさを、タマネギがシャッキリ感を、
見事にそれぞれが役割を果たしてます。
他のメニューに担々麺とラーメンもあるので、次はそっちだな！
次は何処に行こうかな・・・。
ひよこプリン＠平井
8/18オープンのド新店。
ラーメン屋とは思えない屋号。
だけど、どんなラーメン出しそうかは、なんとなく予感出来ます。
なんと、一ノ江にあった人気無化調店「めんやもも」のご主人が
復活して出した店らしいです。
白ラーメン ¥800＋麺大盛り ¥100
「ひよこプリン」って屋号なんだら、
コレがきっと売りでしょう。
着丼して一言「キレイなぁ！」。
さすが元「めんやもも」、見た目にも素晴らしい。
スープは豆乳が効いてるので、ポタージュみたいな円やかさ。
塩味・旨味がバツグンのバランスで、
シットリとしたシルキーな舌触り。
きっとこれも無化調なんでしょう、
コレを無化調で作り上げるのは、あの「めんやもも」さんならでは！
かなりの完成度の高さです。
麺はストレートのやや細麺。
サツマイモが甘さを、パプリカが苦味を、
ナッツが香ばしさを、タマネギがシャッキリ感を、
見事にそれぞれが役割を果たしてます。
他のメニューに担々麺とラーメンもあるので、次はそっちだな！
次は何処に行こうかな・・・。
醤油らーめん きび太郎＠浅草
8／26のラーメン部活動。
醤油らーめん きび太郎＠浅草
狙ってた店が二軒連続で売り切れで、
久しぶりのブラックラーメンを求めて。
ブラックラーメン ¥750＋麺大盛り ¥100
濃いめの醤油故の“ブラック”スープ。
しょっぱいだけでなく、イイカンジに甘味もあって、その上でニンニク・胡椒・酢などで好みにカスタマイズします。
麺は中太の縮れ麺。
丁度いい加減でスープと絡んでくれます。
チャーシューはホロホロなカンジに煮込まれてて、柔らかさ満点です。
この手の「ブラック」を売りにしてる店が最近よく閉店してるので、何とかココには頑張って欲しいです。
次は何処に行こうかな・・・。
醤油らーめん きび太郎＠浅草
狙ってた店が二軒連続で売り切れで、
久しぶりのブラックラーメンを求めて。
ブラックラーメン ¥750＋麺大盛り ¥100
濃いめの醤油故の“ブラック”スープ。
しょっぱいだけでなく、イイカンジに甘味もあって、その上でニンニク・胡椒・酢などで好みにカスタマイズします。
麺は中太の縮れ麺。
丁度いい加減でスープと絡んでくれます。
チャーシューはホロホロなカンジに煮込まれてて、柔らかさ満点です。
この手の「ブラック」を売りにしてる店が最近よく閉店してるので、何とかココには頑張って欲しいです。
次は何処に行こうかな・・・。
利尻昆布ラーメン くろおび＠新橋
ラーメン部活動番外編。
利尻昆布ラーメン くろおび＠新橋
勉強会前恒例の新橋探索。
新橋はサラリーマンの街なので、
“オッサンに合わせた店=サッパリ系の店”なイメージありましたが、
思ってたほどそうではありません。
二郎インスパイアやコッテリガッツリ系の店あるわあるわ。
・・・と言いつつも、塩メインの店へ。
ラーメン 塩 ￥８００＋麺大盛り ￥１００
ココの塩はたしかにサッパリではありますが、
決して薄くはありません。
海藻系や鶏系の出汁が効いてて、ボディはしっかりしてます。
麺は繊細なスープに合わせるべく、細麺ストレート。
なので小気味よくスルスルいけます。
チャーシューも業物で、ロース部と脂身のコントラストが上手く出来てます。
糸唐辛子なんかも乗ってて、上品な見た目。
次は何処にいこうかな・・・。
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利尻昆布ラーメン くろおび＠新橋
勉強会前恒例の新橋探索。
新橋はサラリーマンの街なので、
“オッサンに合わせた店=サッパリ系の店”なイメージありましたが、
思ってたほどそうではありません。
二郎インスパイアやコッテリガッツリ系の店あるわあるわ。
・・・と言いつつも、塩メインの店へ。
ラーメン 塩 ￥８００＋麺大盛り ￥１００
ココの塩はたしかにサッパリではありますが、
決して薄くはありません。
海藻系や鶏系の出汁が効いてて、ボディはしっかりしてます。
麺は繊細なスープに合わせるべく、細麺ストレート。
なので小気味よくスルスルいけます。
チャーシューも業物で、ロース部と脂身のコントラストが上手く出来てます。
糸唐辛子なんかも乗ってて、上品な見た目。
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らぁ麺 やまぐち 辣式＠東陽町
ラーメン部活動番外編。
らぁ麺 やまぐち 辣式＠東陽町
2015年秋オープン。
ずっと行きたかったのですが、
日曜日の夜営業か無くなったり（現在では営業）、
なかなかタイミングが合わなくて、免許の更新で東陽町まで来たので漸く来れました。
ミシュラン星付きの店。
昼時は絶対並ぶハズなので、開店直後に入店。
麻婆まぜそばプチライス付き ¥830
「塩らぁ麺」と悩みました、こっちに。
流石はミシュラン星付き、納得の味。
辣油の辛さと山椒のシビレ具合は絶妙。
やや太めのストレート麺はスルスルスルっと入ってしまいます。
あまりに入っていくもんで、麺量はもっとあってもいいかな？
残った麻婆をプチライスで全回収して終了。
次は塩らぁ麺だな！
次は何処に行こうかな・・・。
らぁ麺 やまぐち 辣式＠東陽町
2015年秋オープン。
ずっと行きたかったのですが、
日曜日の夜営業か無くなったり（現在では営業）、
なかなかタイミングが合わなくて、免許の更新で東陽町まで来たので漸く来れました。
ミシュラン星付きの店。
昼時は絶対並ぶハズなので、開店直後に入店。
麻婆まぜそばプチライス付き ¥830
「塩らぁ麺」と悩みました、こっちに。
流石はミシュラン星付き、納得の味。
辣油の辛さと山椒のシビレ具合は絶妙。
やや太めのストレート麺はスルスルスルっと入ってしまいます。
あまりに入っていくもんで、麺量はもっとあってもいいかな？
残った麻婆をプチライスで全回収して終了。
次は塩らぁ麺だな！
次は何処に行こうかな・・・。
濃厚鶏出汁拉麺 吉法師 ＫＩＰＰＯＳＨＩ＠吾妻橋
８／４のラーメン部活動。
濃厚鶏出汁拉麺 吉法師 ＫＩＰＰＯＳＨＩ＠吾妻橋
オープンは２年前の夏。
ウワサには聞いてましたが、なんとなく今日まで足が向きませんでした。
鶏青湯 青 ￥９００＋替え玉 ￥１００
見た目にかなりのインパクト。
青色のスープは今まで見たことありません。
「出落ち？」「文字通り“色モノ”？」と、なりがちですが、
食べてビックリ、本格派ラーメンそのもの。
よく「青色は食欲を減退させる色」と聞きますが、
実際にこのラーメンを目にすると、青色がキレイすぎて、変な気は全くしません。
鶏出汁の、風味がシッカリした塩味。
青に隠れて分かりづらいですが、鶏の脂が効いてて、見た目とはウラハラにガッツリきます。
鶏チャーシューはササミ部を程よく調理してあり、
このラーメンの世界観を崩してません。
次は何処に行こうかな・・・。
濃厚鶏出汁拉麺 吉法師 ＫＩＰＰＯＳＨＩ＠吾妻橋
オープンは２年前の夏。
ウワサには聞いてましたが、なんとなく今日まで足が向きませんでした。
鶏青湯 青 ￥９００＋替え玉 ￥１００
見た目にかなりのインパクト。
青色のスープは今まで見たことありません。
「出落ち？」「文字通り“色モノ”？」と、なりがちですが、
食べてビックリ、本格派ラーメンそのもの。
よく「青色は食欲を減退させる色」と聞きますが、
実際にこのラーメンを目にすると、青色がキレイすぎて、変な気は全くしません。
鶏出汁の、風味がシッカリした塩味。
青に隠れて分かりづらいですが、鶏の脂が効いてて、見た目とはウラハラにガッツリきます。
鶏チャーシューはササミ部を程よく調理してあり、
このラーメンの世界観を崩してません。
次は何処に行こうかな・・・。
自家製麺 MENSHO TOKYO＠春日
７／２２のラーメン部活動。
自家製麺 MENSHO TOKYO＠春日
娘の高校がすぐ近くにあったので、何度か前は通った事はありましたが、
当時からあったのかな？
ラム豚骨らーめん ￥７５０＋替え玉 ￥１００
ここのウリはラムこと羊を使ったスープ・チャーシュー。
「豚骨」といえど、どこかに羊のイメージがあります。
それもけっして嫌なイメージではありません。
イイふうにスパイス感がにじみ出て、むしろオシャレなカンジ。
麺は自家製麺で、奥に製麺所が。
どことなくソバっぽい、シャキッとした麺。
チャーシューは豚と羊が一枚ずつあって、どちらも良い味。
全体的に他にはない、独特で興味深いラーメン。
次は何処にいこうかな・・・。
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自家製麺 MENSHO TOKYO＠春日
娘の高校がすぐ近くにあったので、何度か前は通った事はありましたが、
当時からあったのかな？
ラム豚骨らーめん ￥７５０＋替え玉 ￥１００
ここのウリはラムこと羊を使ったスープ・チャーシュー。
「豚骨」といえど、どこかに羊のイメージがあります。
それもけっして嫌なイメージではありません。
イイふうにスパイス感がにじみ出て、むしろオシャレなカンジ。
麺は自家製麺で、奥に製麺所が。
どことなくソバっぽい、シャキッとした麺。
チャーシューは豚と羊が一枚ずつあって、どちらも良い味。
全体的に他にはない、独特で興味深いラーメン。
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匠屋＠錦糸町
７／１５のラーメン部活動。
匠屋＠錦糸町
狙ってた店にフラれたので、とりあえず近くの行く予定だった店へ。
ここはかつて新小岩にあって、
そのときは「行こうとしたら移転しちゃった・・・」ということでした。
漸く来訪。
醤油ラーメン ￥６９０＋麺大盛り ￥１００
甘しょっぱ系の、濃い系。
脂分も適度で、イイカンジにバランスとれてます。
麺は縮れの細麺。
デフォだと少し柔らかめ。
麺硬めコ－ルオススメします。
次は何処にいこうかな・・・。
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匠屋＠錦糸町
狙ってた店にフラれたので、とりあえず近くの行く予定だった店へ。
ここはかつて新小岩にあって、
そのときは「行こうとしたら移転しちゃった・・・」ということでした。
漸く来訪。
醤油ラーメン ￥６９０＋麺大盛り ￥１００
甘しょっぱ系の、濃い系。
脂分も適度で、イイカンジにバランスとれてます。
麺は縮れの細麺。
デフォだと少し柔らかめ。
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当たり鉢ラーメン＠東四つ木
７／８のラーメン部活動。
当たり鉢ラーメン＠東四つ木
営業してるんだかしてないんだか、
いつも分からない店。
看板や部屋の電気が点いてて、ドアも開いている、
それでも一応「やってます？」と聞いて、
「やってるよ！」という反応を確認してから入店。
担々麺 ￥７５０
店主によると、
「担々麺てのは、本来はこういうヤツなんだ」と、
ゴマペースト系のは認めてない様子。
まあ、美味しきゃなんでもイイんです。
暑いので？辛さは一番少ないヤツで。
まあ、辛さ的にはモノ足りなさげではありますが、
十分な美味しさ。
辛さと共に甘味を感じるので、
より深みがあります。
麺は細麺のちぢれ。
太麺か平打ち麺も悪くないかも？と思いますが、
辛さを掬うにはやはり細麺なんでしょうか。
そこまで汚いとは思いませんが、
たしかに、キレイではないです。
「汚いけど、美味しい」という意味で
納得の「キタナシュラン星二つ半」。
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当たり鉢ラーメン＠東四つ木
営業してるんだかしてないんだか、
いつも分からない店。
看板や部屋の電気が点いてて、ドアも開いている、
それでも一応「やってます？」と聞いて、
「やってるよ！」という反応を確認してから入店。
担々麺 ￥７５０
店主によると、
「担々麺てのは、本来はこういうヤツなんだ」と、
ゴマペースト系のは認めてない様子。
まあ、美味しきゃなんでもイイんです。
暑いので？辛さは一番少ないヤツで。
まあ、辛さ的にはモノ足りなさげではありますが、
十分な美味しさ。
辛さと共に甘味を感じるので、
より深みがあります。
麺は細麺のちぢれ。
太麺か平打ち麺も悪くないかも？と思いますが、
辛さを掬うにはやはり細麺なんでしょうか。
そこまで汚いとは思いませんが、
たしかに、キレイではないです。
「汚いけど、美味しい」という意味で
納得の「キタナシュラン星二つ半」。
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