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Ch.ガイヤー / ルージュ V.V.

秋の夜長にオススメなワインのご紹介。

Ch.ガイヤー / ルージュ V.V. ¥2450
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「ビオディナミ」農法を取り入れた、自然を尊重する栽培を実践。
テロワール(土壌)を尊重した、“自然環境”に優しい葡萄栽培を基本とし、
除草剤は一切使用しません。
これは地中の微生物を殺し、土壌の生態系を狂わせ、微生物が宿らない
「死んだ土」になってしまうからだといいます。
「死んだ土」は益虫が育ちにくく、赤グモなどの害虫や病気の発生の危険率が高まってしまうからです。
又、畑に自生する天然酵母は敏感で、除草剤を撒くと酵母が激減するため、
自然な醗酵がスムーズに進まなくなるなどの弊害をもたらします。

「ビオディナミ」農法は、地中の微生物に優しい環境の中で、
葡萄の木の生育、特に光合成を活発にさせながら葡萄を育てる農法です。

シャトー・ガイヤーではこのように、
「豊かな自然が生態系の強いバランスを生む」という考えのもと、
葡萄畑の周囲にある雑木林などの自然を保ちながら、広い視野で葡萄畑を管理しています。
オーナーのヴァンサン氏は
「最近では、長年行なってきたビオディナミ農法によって病気などの発生が少なくなってきた。
畑を取り巻く自然環境が安定してきたようだ」と語ってくれました。

1992年から、ビオディナミ農法の公的認証機関である
「Demeter(デメテール)」により、正式に認定されています。

ほんのりと熟成を感じさせる外観と香り。
少しバニラのようなアロマも。
タンニンが完全に溶け込んでいて、滑らかで甘美な味わい。
虚飾のない赤ワイン。酸はしっかりとしていて、和食との相性も良いです。

是非、ご賞味下さい!
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