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春霞 純米 瓶囲い

新入荷清酒のご紹介。

春霞 純米 瓶囲い
720ml・・・・¥1260
1800ml・・・¥2520
DSC06255.jpg
通常は、搾った後と出荷する前の2回火入れ(殺菌処理)を行ないますが、
こちらは搾った後に火入し、瓶貯蔵後に、2度目の火入れをせずに
出荷したものです。

この瓶囲いは「瓶火入れ」という手法を用いて
火入れを行なっており、大きい鍋に水を入れ、
お燗をするようなイメージで火入れ処理を行います。

1回毎にお湯を捨て水から火入れ処理を行うので
非常に手間が掛かりますが、
香りを逃さずに火入れが行なえるのがメリットです。

木目の細かい麹造りを目指し、麹を造る際に箱麹法という、
昔ながらの麹造りを行っており、
その効果もあって、フレッシュな旨味が楽しめ、
高めの酸と甘やかさのバランスも良い純米酒に仕上がっています。

是非、ご賞味下さい!
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