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大山 番外編 火入れ後瞬間急冷

オススメ新入荷清酒のご紹介。

大山 番外編 火入れ後瞬間急冷
1800ml・・・¥2920(税別)
720ml・・・・¥1460(税別)

通常、生酒では無いお酒は2回火入れをします。
この番外編も2度火入れしてあるのですが、
画期的な方法で1回火入れに匹敵するフレッシュな酒質を実現したのです。
製造過程で、お酒を一旦、加熱殺菌しまして後、2分後に急冷しまして、
-5℃のサーマルタンクに貯蔵する、という手法を試したそうです。

計算上、-5℃のお酒は65℃のお酒に比べまして、
酸化速度を1/128に抑えることができ、
その効果はお酒が熟成する秋以降に真価が発揮されます。
そして蔵元ではこれを定番の「特別純米酒」の仕込みの中で、
番外編として仕込んだのがこの逸品です。

香り、味わいのふくらみ、年々進化する番外品、
冷からお燗までキレがよく、日本食との相性もイイです。

是非ご賞味ください!
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