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2012年9月の和酒友の会

昨晩は
2012年9月の和酒友の会。
めでたく(?)シーズン1の最終回でした。
今月のテーマは「古酒」。
試飲した清酒は以下の通り。
DVC00136.jpg
右から
①瑞冠 生もと しずく生酒 純米吟醸 2005BY
②木戸泉 自然舞 純米 2005BY
③松盛 大吟醸 2001BY
それぞれ7年以上、当店の冷蔵庫で熟成され、
ようやく出番が来たのでテーブルに。

①の瑞冠は生酒らしく、生の香りにいいカンジの熟成香。
味わいがトロっとしてて、厚みが乗ったイメージ。

②の木戸泉は、そもそも蔵元が「熟成を前提に醸した酒」。
なので、適度に酸味があり、元々の酒がボリューム感タップリ。
このままお燗して飲みたいくらいでした。

そして、このシーズン1の真打ち登場。
③の松盛は11年前、「これは寝かせたら絶対化ける!」と確信して
それから倉庫のプレハブ冷蔵庫から持ち出し禁止になったシロモノ。
その期待に違わぬ、恐るべき酒になってました!
元々の強めの吟醸香に十分な熟成香が乗り、タップリとした旨味の上に
ナイスアシストなフレーバー。初めてメンバーの皆さんが
「今日のイチバンはこれ!」と満場一致でした!

来月からシーズン2。
新メンバーも加わり(?)、新たな清酒の境地に向かいます。
秋・冬のシーズン2はお燗がメインかな・・・?

次回をお楽しみに!
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