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麺屋 翔@御徒町

7/19のラーメン部活動。

麺屋 翔@御徒町

4月にオープンした新店。
もっと早く来たかったのですが、
コロナショックで営業時間が短縮されてて、
漸くの来訪。

香菜鷄だし塩ラーメン¥900+中盛り¥70

かなりハイレベルの塩ラーメン。
鶏の旨味を「これでもか!」ってくらい抽出してます。
麺はストレート細麺。
デフォルトでもまあまあの硬めで、
旨味タップリのスープに負けてません。
何気に鶏の脂が多めに浮かんでて、
熱さ・旨味を見事に封じ込めてます。
チャーシューはワザノモで、
炭で焼いてるのか、香ばしい香りが付いてます。
細切りのメンマ・水菜もいい感じに食感にアクセントを加えてくれます。
これはつけ麺も食べないと!

次は何処に行こうかな・・・。
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