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大山 夏純米銀河

オススメ新入荷清酒のご紹介。

大山 夏純米銀河
720ml ¥1500(税別)

原料米には山形県産「はえぬき」を使用し、十水仕込みで醸しました。
今季の「はえぬき」は溶けやすく、 旨味・甘味は良好ですが、
全体の味の締まりと切れが悪くなりやすい傾向があるため、
吸水時の水分量や蒸し上がりの微調整など、
原料処理を丁寧に行いました。

お酒の魅力を最大限に引き出すため、
上層後、適度な生熟成をさせた後、生のまま瓶に詰め、
その後1本ずつ丁寧に瓶火入れを行い、
大山オリジナルの「トリプル水冷+ワン空冷」にて急冷を行いました。

このお酒は、通常よりも低いアルコール度数をコンセプトにし、
低アルコールでもしっかりとした旨味が感じられるお酒をと、
十水仕込みをベースにしています。

十水の原酒のアルコール度数は18%以上ありますが、
暑い時期にも軽快に飲め、
尚且つお酒が本来持つ旨味が感じられる 度数を見つけるため、
0.5%刻みで加水したお酒を実際の製品と同様に
生詰め → 瓶火入れ → 急冷を行った後、
蔵内できき酒し、アルコール度数を決定しました。

特別純米生酒との違いは
「出羽の里」と「はえぬき」という原料米の大きな違いがありますが、
更に生酒は、時間の経過と共にトロミと甘味が増し、
艷やかになっていき、
夏の特別純米は火入れ酒特有のすっきり感がお楽しみいただけます。

是非ご賞味ください!
メールでのお問い合わせはこちらからどうぞ
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