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太刀山 純米吟醸

今月から新たにライナップに加わった「太刀山」のご紹介。

太刀山 純米吟醸
720ml・・・・¥1750
1800ml・・・¥2850
DSC05544.jpg
純米と同じく、この時期は「無濾過生」で出荷してくれます。

立ち香は、スっとした爽快な香りと微かにスパイシーな香り。
口に含むと、柔らかい口当たり。
サッパリ心地よい酸に、きれいなのに締まった旨み。
米由来の軽い苦みを伴ったコクがふんわり膨らみ、
その後、やわらかく、旨みのふくらみをスっとした酸と
キュっとした軽快なコク辛さでフッとフェードアウトしていき、
コクと辛さでキレていきます。
軽やかな甘旨みと軽い辛さの爽快感な余韻。
全体的に無駄というか、余分な香りがありません。
個人的に、この手の酒はかなりイイんです!

富山県の同業者F氏に教えて頂いた「太刀山」、
親子二人で造っていて、わずか80石(!)しか生産量がないそうです。
なので、仕込んだ酒は夏にはスッカラカンになってしまうとの事。

この蔵、ヒョッとしたら、大化けするかも知れないですよ・・・!
要チェックです!

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